Bò cháy tiêu xanh
Bò cháy tiêu xanh không chỉ nổi bật khi kết hợp giữa hai loại nguyên liệu đặc biệt, mà còn thu hút thực khách bởi phần nước sốt độc đáo, "bùng nổ" hương vị.
Nổi bật trong số những món ngon trên con phố Lý Thường Kiệt là bò cháy tiêu xanh trên chảo gang nóng, món ăn mang dấu ấn riêng của người đầu bếp với công thức ướp đặc biệt. Sự hòa quyện giữa bò Mỹ nhập khẩu, phần lõi vai mềm ngọt và tiêu xanh tươi Phú Quốc tạo nên một hương vị đậm đà, vừa sang trọng vừa gần gũi, khiến thực khách khó quên khi một lần thưởng thức.
Món bò cháy tiêu xanh được làm từ nhiều nguyên liệu chính gồm: thịt bò, hạt tiêu xanh và sốt ướp thịt. Thịt bò Mỹ nhập khẩu, phần lõi vai nổi tiếng với độ mềm mại, ngọt thịt tự nhiên. Tiêu hạt được chọn là tiêu xanh tươi trồng tại Phú Quốc, hái trong ngày, giữ trọn hương thơm nồng ấm và vị cay dịu đặc trưng. Phần lõi vai mềm ngọt, qua công đoạn sơ chế được thái quân chì, giúp miếng thịt giữ trọn độ ngọt, dễ thấm gia vị và đẹp mắt khi trình bày.
Điểm đặc biệt nằm ở sốt ướp, bí quyết của người đầu bếp với việc hòa quyện giữa dầu hào, tương ớt, tiêu đen cùng chút đường và hạt nêm, làm dậy lên hương vị đậm đà, vừa ngọt vừa cay, khiến từng thớ thịt khi áp chảo càng thêm tròn vị.
Bếp trưởng Đào Đức Đông chia sẻ: "Phần nguyên liệu chính của món ăn gồm lõi vai bò nhập khẩu từ Mỹ, có những phần mỡ xen kẽ nên ăn sẽ mềm và không bị dai. Tiêu xanh tăng vị cay nồng, giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cần lọc bỏ phần gân bên ngoài của bò và ướp đủ thời gian để ngấm gia vị".
Tiếp đó, bò được ướp trong lớp sốt đặc biệt. Thời gian ướp khoảng 5 phút giúp gia vị thấm đều, làm dậy lên vị đậm đà. Khi thịt đã ngấm, đầu bếp tiến hành chiên ngập dầu ở nhiệt độ 150 độ C để giữ cho miếng bò chín đều, săn lại bên ngoài mà vẫn mềm ngọt bên trong.
Thịt bò được xào nhanh với hành, tỏi và tiêu xanh, làm dậy hương thơm nồng cùng chảo gang được đốt nóng rực, sẵn sàng cho thực khách thưởng thức. Khi từng miếng bò nóng hổi được bày lên, chảo phát ra tiếng xèo xèo vui tai, hương tiêu xanh lan tỏa, khói nghi ngút quyện cùng mùi thịt bò thơm lừng.
Với sự kết hợp hài hòa từ bò Mỹ nhập khẩu mềm ngọt và tiêu xanh Phú Quốc, cùng bí quyết chế biến tinh tế của người đầu bếp, món bò cháy tiêu xanh trên chảo gang nóng không chỉ chinh phục vị giác mà còn đánh thức mọi giác quan. Đây chính là điểm nhấn ẩm thực đặc biệt nơi phố Lý Thường Kiệt, mang đến cho thực khách trải nghiệm khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
