Thạch đen sương sáo

Thạch đen sương sáo đã trở thành món quà vặt dân dã gắn liền với ký ức của người Hà Nội. Được làm từ lá sương sáo - một loại thảo mộc lành tính, món ăn này mang vị thanh mát, mềm mịn, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.

Ở Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, ai cũng biết đến Thạch Hưng Hiền - một gia đình đã gắn bó với nghề làm thạch hơn 40 năm nay, bỏ mối cho hầu hết các chợ Hà Nội và các tỉnh thành lân cận. Thạch đen là thức quà dân dã gắn liền với ký ức của nhiều người trong những ngày hè nóng bức và cũng là nguyên liệu quen thuộc trong những món chè truyền thống, đặc biệt là chè thập cẩm.

Nguyên liệu chính để làm thạch đen là lá sương sáo, tinh bột sắn và đường phèn. Lá sương sáo là một loại thảo mộc lành tính, thường được dùng trong dân gian để thanh nhiệt, giải độc. Tinh bột sắn phải là loại được làm thủ công, ủ chua, phơi khô theo cách tự nhiên. Đường phèn làm từ nguyên liệu chính là mía, củ cải, cây cọ hoặc cây thốt nốt… được coi là tốt cho sức khỏe, sử dụng thay thế cho đường tinh luyện, dùng để tạo độ ngọt của thạch.

Để làm nên món thạch đen đạt chuẩn, nước cốt lá sương sáo cần được ninh kỹ suốt 8 đến 10 tiếng. Khi đã đủ độ đậm, người làm tiếp tục hòa tan tinh bột sắn, rồi đổ phần nước cốt vào khuấy đều. Công đoạn tỉ mỉ này chính là bí quyết tạo nên thạch đen sánh mịn, thơm mát và đầy hấp dẫn.

Thạch đen sương sáo là thức quà mát lành ngày hè, không chỉ giải nhiệt mà còn tốt cho sức khỏe. Với vị thanh nhẹ, dai mịn đặc trưng, thạch được làm từ lá cây sương sáo giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hoá và thanh lọc cơ thể. Trong 100g thạch đen chứa 27 Calo. Thạch đen có tác dụng hỗ trợ làm giảm cholesterol trong máu nhưng người có thể trạng hư yếu, hệ tiêu hóa yếu không nên ăn nhiều.

Trong ký ức mùa hè, ai cũng giữ hình ảnh về tảng thạch khổng lồ to như chiếc xô bày bán đầu chợ, ngày nắng nóng cứ vơi nhanh theo tay người bán. Hay những miếng thạch đen óng trong cốc chè xanh sen mẹ nấu sau những chiều chạy chơi mải miết mồ hôi…

Hà Nội hội tụ nhiều món ngon và những miếng thạch đen dai dai sần sật không chỉ như một “liều giải nhiệt” tự nhiên mà còn là món ngon đánh thức vị giác của một thời thương nhớ.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
user image
user image
User
Ý KIẾN

Với nhiều người, học trang điểm không chỉ là học một kỹ năng mềm, mà còn là học yêu bản thân mình theo một cách rất riêng. Bởi làm đẹp cho mình cũng chính là làm đẹp cho cuộc sống.

Được mệnh danh là lộc của trời, Vờ Vờ - thứ đặc sản nức tiếng ven sông Hồng mùa hạ được bao người sành ăn xuýt xoa khen ngợi. “Săn” được thức đặc sản quý hiếm đó chẳng hề đơn giản, chỉ ngắn ngủi đôi mươi phút khi trời mới tờ mờ sáng.

Không cần đến phòng gym, cũng không cần quá nhiều thiết bị, chỉ là một khoảng sân đủ rộng, vài động tác dưỡng sinh và những nụ cười tươi mỗi sáng là đủ để tạo nên một nhịp sống đáng quý của người cao tuổi.

Ốc om chuối đậu không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn cốt của ẩm thực Hà Nội. Từ những nguyên liệu bình dị như ốc, chuối xanh, đậu phụ, mắm tôm... người Hà Nội đã tạo nên một món ăn đậm đà, tinh tế và thấm đượm tình quê.

Nghệ sĩ, ca sĩ Quỳnh Hoa là một người con của Hà Nội luôn cất tiếng hát về Thủ đô bằng cả trái tim với tình yêu dành cho mảnh đất nơi mình sinh ra và lớn lên.

Hai giờ sáng, khi cả thành phố chìm trong giấc ngủ, ở làng Mạch Tràng, một ngày mới lại bắt đầu với những người làm bún.