Nơi quy tụ hương vị phở độc đáo của các vùng miền
Là cái nôi của phở truyền thống, phở Hà Nội mang hương vị thanh nhẹ, trong trẻo, đúng chất Bắc bộ. Bánh phở mềm, mỏng. Nước dùng trong, ngọt từ xương bò hầm nhiều giờ. Topping đơn giản: vài lát thịt bò tái, chút hành hoa, mùi tàu. Không cầu kỳ, nhưng đủ để níu chân người ăn.
Bà Nguyễn Quyên, Hà Nội, chia sẻ: "Có một đặc thù là phở Hà Nội có hương vị nhẹ, không đậm mùi mắm và nước phở rất trong, ăn cảm giác không quá ngấy, đó là cái rất đặc thù".
Ở Hà Giang, nơi có khí hậu khắc nghiệt, đất đai chủ yếu là đá vôi, người dân đã sáng tạo ra phở từ chính giống ngô bản địa. Bánh phở làm hoàn toàn từ ngô xay, tráng thủ công, tạo thành sợi dẻo dai, màu vàng đặc trưng. Nước dùng ninh từ xương bò, thêm chút gừng và mắc khén tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà núi rừng.
Chị Vàng Thị Dùng, Hà Giang, chia sẻ: "Phở Hà Giang được làm 100% từ hạt ngô, ăn cùng thịt bò ở cao nguyên đá Đồng Văn".
Nếu phở Hà Nội mang nét cổ điển, phở Hà Giang đậm vị vùng cao, thì phở Atiso Đà Lạt là sự sáng tạo đầy bất ngờ. Sợi phở màu hồng được nhuộm từ cánh hoa atiso đỏ. Nước dùng thanh mát, không ninh xương như truyền thống mà hầm từ thân cây atiso.
"Sự khác biệt là bánh phở làm từ hoa atiso đỏ nên có màu hồng, nước dùng được ninh sườn bò cùng thân atiso nên có vị ngọt thanh" - Chị Trần Thị Hoài Khanh - Phở A, Đà Lạt chia sẻ.
Tại Festival Phở 2025, mọi du khách có thể trải nghiệm Phở các vùng miền chỉ với 40.000/bát. Hơn cả một lễ hội ẩm thực, sự kiện là nơi những câu chuyện ẩm thực được kể bằng hương, bằng sắc, bằng vị.
Nộm ngó sen nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, mặn, cay và độ giòn tự nhiên của ngó sen, cùng với độ đạm của tôm và thịt.
Chè thập cẩm truyền thống là một “bản hòa ca” của hương vị: chè bưởi, đỗ đỏ, đỗ xanh, chè sen, hạt trân châu, thạch đen, nước cốt dừa, dừa tươi nạo, dừa khô và thạch Thái Lan.
Phố cổ Hà Nội hiện vẫn còn những người thợ, những nghệ nhân bám trụ lại với nghề cũ, giữ lại cho phố nghề Hà Nội cái hồn mà thời gian khó lòng xóa nhòa.
Nước mía được nhiều người ưa chuộng vào ngày hè nóng bức, nhưng ít ai biết về hành trình của những cây mía này trước khi đến tay thực khách.
Món chả nhái với hương vị đặc trưng của thịt nhái đồng, ăn kèm với lá lốt hoặc xương xông là trải nghiệm ẩm thực xứ Đoài không thể bỏ qua.
Bún cá sữa là một biến tấu độc đáo từ món bún cá truyền thống với phần nước dùng trắng đục như sữa - một điểm nhấn thị giác lẫn hương vị.
0