Miến lươn Phủ Doãn

Miến lươn từng là đặc sản kinh kỳ, dù không còn quá nổi tiếng nhưng một số hàng vẫn gìn giữ hương vị hấp dẫn của món ăn này.

Nằm tại quận Hoàn Kiếm, quán miến lươn số 9 Phủ Doãn đã mở được hơn 40 năm với công thức chế biến không thay đổi, trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân Hà Thành.

Nhà văn Vũ Bằng từng viết trong Miếng ngon Hà Nội như sau: ''Những ai lâu ngày mới được ăn một bữa miến lươn, mà gặp được hàng miến lươn ngon, có khi không muốn bỏ phí cả đến lá rau răm dính bát''.  Và đây là một trong những hàng miến lươn như thế.

Nguyên liệu chính của món này gồm lươn đồng, nước dùng và miến dong. Lươn được xếp vào nhóm thực phẩm cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nước dùng ở đây được chế biến theo công thức riêng, bao gồm xương lươn, tiết lươn sau khi sơ chế sẽ giã nát cùng với gừng tươi, thêm mắm cốt và bột canh cho nồi nước thêm đậm đà. Hành hoa, hành tây, giá đỗ, rau răm và rau thơm là những loại rau không thể thiếu khi ăn miến lươn.

Ngoài miến lươn nước, thực khách có thể ăn miến xào hoặc súp lươn cũng rất ngon và bổ dưỡng. Có hai loại lươn là lươn giòn và lươn mềm. Thịt lươn vàng săn đậm vị, sợi miến dai mềm, nước dùng ngọt thơm, hành phi giòn tạo nên một bát miến lươn thơm ngon khó cưỡng.

Gia vị ăn kèm sẽ có tỏi ớt ngâm dấm, chanh tươi, ớt chưng, hành phi. Một bát miến lươn cung cấp khoảng 402 Kcal. Theo Đông y, lươn có tính hàn vì thế nên kết hợp rau răm vị cay nhẹ, tính nóng để cân bằng âm dương.

Miến lươn có rất nhiều nơi chế biến, tuy nhiên những quán miến lươn chuẩn vị Hà Nội lúc nào cũng thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà khó quên, qua cách chế biến tinh tế của người đầu bếp.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
user image
user image
User
Ý KIẾN

Thịt chao riềng mẻ mắm tôm là một món ăn dân dã, trở thành trải nghiệm ẩm thực mới lạ khi được chế biến tại Hà Nội.

Những đầm sen trắng quanh Hà Nội đang vào mùa nở rộ, thu hút nhiều du khách tới tham quan, ghi lại những khoảnh khắc thi vị bên hoa.

Hương vị đậm đà của món cá trắm kho tộ như níu giữ người ăn ở lại với hương vị làng quê xưa giữa vô vàn món ăn nhanh hay bữa cơm vội vã.

Tết Đoan ngọ đến vào giữa năm dù không rộn ràng, sôi động nhưng vẫn luôn được nhiều thế hệ người Việt gìn giữ.

Bánh cuốn Hà Nội không cầu kỳ, không đậm đà một cách phô trương nhưng cuốn hút người ăn với hương vị đặc trưng khó quên.

Tháng Năm là mùa tan trường, nhưng cũng là thời điểm đánh dấu nấc thang mới trong quãng đời học sinh.