Lên phố ăn phở gia truyền
Gia đình chị Đỗ Bích Vân (phố Phùng Hưng, quận Hoàn Kiếm) mở quán phở trên con phố Phùng Hưng đã nhiều năm. Cũng giống nhịp sinh hoạt của nhiều quán phở ở Hà Nội, khoảng thời gian 3 giờ sáng là lúc bếp nhà chị Vân đỏ lửa để kịp cho khách ăn ngày mới.
Chị Vân chia sẻ: "Nói nghề phở này là gia truyền thì không đúng vì do một cơ duyên mình quen biết với một người rất yêu Hà Nội, yêu nghề phở. Vậy là hai anh em cùng nhau tạo nên thương hiệu phở của tôi như hiện tại. Để làm được nước dùng như yêu cầu thì là cả một quá trình. Từ chuẩn bị xương, rửa xương, ninh xương. Trong quá trình ninh xương phải đảm bảo độ trong và tránh bị vỡ bọt".
Bát phở bò ngon có nước dùng ngọt từ xương bò và thơm nhẹ mùi từ các gia vị. Vậy nên, như một việc không thể giao phó, chị Vân vẫn đảm nhiệm việc định hình hương vị cho nồi nước dùng chuẩn. Để kịp cho ra những tô phở chào ngày mới đến với thực khách, gia đình chị Vân mỗi người một việc. Cứ thế bao năm qua vẫn vậy, nhịp nhàng và khẩn trương.
Phở ở Hà Nội là món được cho là “vài hôm không ăn lại thấy nhớ”, vậy nên khách đến quán nhà chị Vân hầu như là khách quen.
Ông Nguyễn Minh (phường Quán Thánh, quận Hoàn Kiếm) là một vị khách như vậy. Ăn phở ở phố cổ buổi sáng đã trở thành nếp sinh hoạt của ông mỗi ngày và những người bán hàng như chị Vân đã thuộc lòng khẩu vị của khách ruột như ông.
Ông Minh cho biết: "Đồ ăn sáng có nhiều món nhưng phở là một món quà sáng rất phổ biến ở Hà Nội từ xưa đến nay. Tôi sinh ra và lớn lên Hà Nội nên là cảm nhận về về phở từ thời ngày xưa đã đi sâu vào tiềm thức của tôi".
Phở không chỉ là một món ăn mà là một thói quen, một phần không thể thiếu trong nhịp sống hàng ngày của nhiều người đang sinh sống tại Hà Nội, thậm chí cả những người đã từng ăn phở ở Hà Nội và hễ có dịp ghé thăm thì nhất định cũng sẽ tìm đến món ăn sáng quen thuộc này.
Nhiều người ở Hà Nội ra phố ăn phở chẳng kể sáng, trưa hay chiều tối, mùa đông hay mùa hè bởi hương vị hấp dẫn và năng lượng mà phở đem lai. Vậy nên hình ảnh những quán phở luôn đông đúc vào mỗi buổi sáng đã trở nên quen thuộc và là điều không thể thiếu trong nhịp sống mỗi ngày của người Hà Nội để đón chào một ngày mới.
Bún chả que tre không chỉ mang hương vị làng quê đồng bằng Bắc Bộ, mà còn gợi lại ký ức thời bao cấp, khi thịt thà đắt đỏ và bún chả que tre được coi là “xa xỉ” và đáng mong chờ.
Trên con phố Hàng Hòm có sự đan xen của những câu chuyện xưa cũ và nhịp sống hiện đại, tạo nên một dấu ấn riêng biệt, khiến du khách ghi nhớ.
Xôi Ngũ Bảo Liên Hoa là một trong những biến tấu độc đáo của món xôi ở Hà Nội.
Dịch vụ vệ sinh giày ở Hà Nội đã bước vào thời đại công nghệ, hòa vào nhịp sống số, trở nên tiện lợi, nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn.
Cá mòi chưng tương nếp không chỉ là món ăn mà đó còn là một lát cắt của đời sống Hà thành xưa, là lời thì thầm của thời gian trong từng hạt tương, từng thớ cá.
Chả mỡ làng Ước Lễ là một trong những loại chả ngon nức tiếng vùng đất Hà Thành, với nhiều cách để thưởng thức như ăn với cơm nóng hoặc kết hợp với các món xôi, bánh cuốn, bánh dày, bánh mì.
0