Bún thang - tinh hoa ẩm thực Hà Thành
Theo nhà báo Vĩnh Quyên, tên gọi "bún thang" là ý nhấn mạnh vào phần nước dùng. “Thang” trong theo tiếng Hán – Nôm có nghĩa là canh. "Bún thang" tức là bún canh, nhấn mạnh phần “thang” - phần chính tạo nên linh hồn đặc trưng của bún.
Để tạo nên một bát bún thang hoàn hảo theo công thức gần 100 năm, người nấu phải chuẩn bị khoảng 30 loại nguyên liệu khác nhau. Điều này đòi hỏi sự khéo léo của đôi bàn tay, con mắt thẩm mỹ tinh tế trong việc sắp xếp màu sắc và hương vị, cũng như vị giác cầu kỳ để cân bằng các thành phần. Chính sự cầu kỳ và tinh tế này đã biến bún thang trở thành một món ăn đặc biệt, thể hiện đẳng cấp ẩm thực của người Hà Nội.
Nhà báo Vĩnh Quyên chia sẻ: "Bún thang là món ăn đòi hỏi sự chuẩn bị rất lâu, từ nguyên liệu cho đến sơ chế, kỹ thuật nấu rất cẩn thận và tinh tế. Món bún thang có khoảng gần 30 nguyên liệu. Vì vậy, cần phải chuẩn bị rất kỹ càng".
Nhịp sống hối hả, hiện đại khiến cách nấu bún thang cầu kỳ trở nên xa xỉ, bởi sự đầu tư về mặt thời gian. Những người thưởng thức cũng do đó mà khó có cơ hội thưởng thức một tô bún thang đúng điệu.
"Bún thang mà chúng ta đang thấy ở rất nhiều hàng quán đa phần đã có sự thay đổi khá nhiều về thành phần, cách trình bày và nguyên liệu. Món bún thang bị lai sang phở rất nhiều", nhà báo Vĩnh Quyên cho hay.
Chị Nguyễn Thúy Nguyên (quận Ba Đình) thường hay nấu bún thang cho mọi người trong gia đình mỗi khi có thời gian, chia sẻ rằng: "Tôi thường nấu món này khi có đông đủ mọi người trong gia đình vì sự đầu tư rất công phu. Bún thang là một trong những cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữ Hà Thành. Ngày trước, khi ở bên nước ngoài, tôi cũng thường nấu món này để mời bạn bè, hàng xóm".
Được mệnh danh là lộc của trời, Vờ Vờ - thứ đặc sản nức tiếng ven sông Hồng mùa hạ được bao người sành ăn xuýt xoa khen ngợi. “Săn” được thức đặc sản quý hiếm đó chẳng hề đơn giản, chỉ ngắn ngủi đôi mươi phút khi trời mới tờ mờ sáng.
Không cần đến phòng gym, cũng không cần quá nhiều thiết bị, chỉ là một khoảng sân đủ rộng, vài động tác dưỡng sinh và những nụ cười tươi mỗi sáng là đủ để tạo nên một nhịp sống đáng quý của người cao tuổi.
Ốc om chuối đậu không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn cốt của ẩm thực Hà Nội. Từ những nguyên liệu bình dị như ốc, chuối xanh, đậu phụ, mắm tôm... người Hà Nội đã tạo nên một món ăn đậm đà, tinh tế và thấm đượm tình quê.
Nghệ sĩ, ca sĩ Quỳnh Hoa là một người con của Hà Nội luôn cất tiếng hát về Thủ đô bằng cả trái tim với tình yêu dành cho mảnh đất nơi mình sinh ra và lớn lên.
Hai giờ sáng, khi cả thành phố chìm trong giấc ngủ, ở làng Mạch Tràng, một ngày mới lại bắt đầu với những người làm bún.
Thạch đen sương sáo đã trở thành món quà vặt dân dã gắn liền với ký ức của người Hà Nội. Được làm từ lá sương sáo - một loại thảo mộc lành tính, món ăn này mang vị thanh mát, mềm mịn, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.
0