Bánh mảnh cộng

Bánh mảnh cộng - thứ bánh ngát xanh màu lá, phảng phất vị cây, thể hiện sự tài khéo của người đầu bếp và là món ăn chỉ có ở Hà Nội.

Bánh mảnh cộng thấm hương vị của loại lá thuốc nam. Lá mảnh cộng không quá khó tìm, bởi lá phát triển quanh năm. Tuy nhiên, mùa xuân là khoảng thời lá tốt tươi nhất.

Không cần đến hàng chục loại gia vị hay nguyên liệu quý hiếm, bánh mảnh cộng mộc mạc được làm bởi bột nếp, đậu xanh và lá mảnh cộng.

Nhân bánh, phần thể hiện sự kiên nhẫn của người làm bếp, được chế biến từ đậu xanh, mứt bí thái hạt lựu và đường cát. Làm bánh mảnh cộng không thể thiếu lá chuối tây - nguyên liệu làm tăng thêm hương thơm trong từng chiếc bánh nhỏ.

Để có được một chiếc bánh mảnh cộng chuẩn vị, người đầu bếp phải kĩ càng từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến chế biến.

Bà Phạm Thị Hồng Hà, chủ tiệm bánh Gia Trịnh cho biết: "Ngày xưa các cụ truyền lại thì cơ bản là nhân ngọt. Để đa dạng về ẩm thực, bây giờ làm thêm nhân mặn. Nhân mặn có thịt nạc vai, trộn vào cùng đậu xanh làm cho món ăn thêm phong phú. Hương vị đó quện với mảnh cộng cũng rất thú vị".

Bánh mảnh cộng ăn ngon nhất khi nhâm nhi với chén trà thơm lúc mới hấp bánh xong. Bánh chứa ít chất béo, không có cholesterol, rất ít muối; có chứa sắt, Beta-Caroten, lượng đường và protein ở mức vừa phải; lượng Folate tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì không có chất bảo quản nên bánh cần được để ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh nếu chưa dùng, tới tránh làm hỏng bánh.

Du khách Mỹ Jude Weis chia sẻ: "Khi tôi đến Việt Nam, tôi muốn thử các món ăn truyền thống của Việt Nam, tôi lên mạng và tìm thấy tiệm bánh này, bánh rất ngon rất đặc biệt".

Nếu bạn đã đến Hà Nội, trong sổ tay tìm hiểu về đời sống và nét văn hóa nơi đây không thể bỏ qua các loại bánh dân tộc, đặc biệt là bánh mảnh cộng - một món ăn chỉ có ở Hà Nội.

Bài viết hay? Hãy đánh giá bài viết
user image
user image
User
Ý KIẾN

Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.

Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.

Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.

Cá lăng om chuối đậu có sự hòa quyện khéo léo giữa vị béo ngậy của cá lăng, vị bùi của chuối xanh, đậu phụ chiên vàng cùng hương thơm đặc trưng từ nghệ, mẻ và mắm tôm.

Hồ Tây thức dậy với một vẻ đẹp rất riêng của mùa hạ. Mặt nước lăn tăn ánh bình minh. Giữa không gian thanh mát, người Hà Nội bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Những người đầu bếp nấu cỗ cho nguyên thủ không chỉ truyền tải hương vị của Hà Nội, mà còn đại diện cho bản sắc, sự hiếu khách và văn hóa của người Việt trước bạn bè quốc tế.