Nơi quy tụ hương vị phở độc đáo của các vùng miền
Là cái nôi của phở truyền thống, phở Hà Nội mang hương vị thanh nhẹ, trong trẻo, đúng chất Bắc bộ. Bánh phở mềm, mỏng. Nước dùng trong, ngọt từ xương bò hầm nhiều giờ. Topping đơn giản: vài lát thịt bò tái, chút hành hoa, mùi tàu. Không cầu kỳ, nhưng đủ để níu chân người ăn.
Bà Nguyễn Quyên, Hà Nội, chia sẻ: "Có một đặc thù là phở Hà Nội có hương vị nhẹ, không đậm mùi mắm và nước phở rất trong, ăn cảm giác không quá ngấy, đó là cái rất đặc thù".
Ở Hà Giang, nơi có khí hậu khắc nghiệt, đất đai chủ yếu là đá vôi, người dân đã sáng tạo ra phở từ chính giống ngô bản địa. Bánh phở làm hoàn toàn từ ngô xay, tráng thủ công, tạo thành sợi dẻo dai, màu vàng đặc trưng. Nước dùng ninh từ xương bò, thêm chút gừng và mắc khén tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà núi rừng.
Chị Vàng Thị Dùng, Hà Giang, chia sẻ: "Phở Hà Giang được làm 100% từ hạt ngô, ăn cùng thịt bò ở cao nguyên đá Đồng Văn".
Nếu phở Hà Nội mang nét cổ điển, phở Hà Giang đậm vị vùng cao, thì phở Atiso Đà Lạt là sự sáng tạo đầy bất ngờ. Sợi phở màu hồng được nhuộm từ cánh hoa atiso đỏ. Nước dùng thanh mát, không ninh xương như truyền thống mà hầm từ thân cây atiso.
"Sự khác biệt là bánh phở làm từ hoa atiso đỏ nên có màu hồng, nước dùng được ninh sườn bò cùng thân atiso nên có vị ngọt thanh" - Chị Trần Thị Hoài Khanh - Phở A, Đà Lạt chia sẻ.
Tại Festival Phở 2025, mọi du khách có thể trải nghiệm Phở các vùng miền chỉ với 40.000/bát. Hơn cả một lễ hội ẩm thực, sự kiện là nơi những câu chuyện ẩm thực được kể bằng hương, bằng sắc, bằng vị.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
Cá lăng om chuối đậu có sự hòa quyện khéo léo giữa vị béo ngậy của cá lăng, vị bùi của chuối xanh, đậu phụ chiên vàng cùng hương thơm đặc trưng từ nghệ, mẻ và mắm tôm.
Hồ Tây thức dậy với một vẻ đẹp rất riêng của mùa hạ. Mặt nước lăn tăn ánh bình minh. Giữa không gian thanh mát, người Hà Nội bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.
Những người đầu bếp nấu cỗ cho nguyên thủ không chỉ truyền tải hương vị của Hà Nội, mà còn đại diện cho bản sắc, sự hiếu khách và văn hóa của người Việt trước bạn bè quốc tế.
Phở Khôi trên phố Hàng Vải vẫn giữ nguyên công thức đã có từ thời Mậu Dịch và vẫn luôn có hương vị rất riêng.
Cà bát dầm là món không thể thiếu trong mâm cơm của mỗi gia đình Hà Nội trong những ngày hè nóng nực.
0