Người dân vùng núi Algeria duy trì nghề thu hoạch muối cổ
Người dân vùng núi Kabylie của Algeria hiện nay vẫn đang duy trì nghề thu hoạch muối thủ công ở những hồ mặn tự nhiên trên cao.
Nghề truyền thống này được cho là xuất hiện từ thời La Mã và được truyền qua nhiều thế hệ.
Ở vùng núi Kabylie, cách thủ đô Algiers khoảng 250 km, những người lao động cao tuổi ở làng Belayel như ông Mouhouche Oulha vẫn tiếp tục công việc thu hoạch muối, bất chấp nhiệt độ mùa hè lên tới 47°C. Với ông, các ruộng muối không chỉ là một kế sinh nhai, mà còn là một "phước lành" được truyền lại từ tổ tiên. Muối ở đây được đánh giá cao trong cả ẩm thực và công nghiệp. Hàm lượng khoáng chất trong muối cũng mang lại giá trị trong y học cổ truyền. Thông thường thì chu kỳ thu hoạch kéo muối kéo dài từ bốn đến chín ngày tùy thuộc vào nhiệt độ.
Nước từ hồ nước mặn tự nhiên của làng được dẫn vào các lưu vực nông và trong nhiều ngày hè nóng nực, nước bốc hơi, để lại những lớp muối kết tinh trắng xóa. Những người nông dân thường dùng một dụng cụ bằng kim loại để gom tinh thể muối. Sau đó họ rửa sạch tạp chất, rồi phơi khô trước khi mang bán tại khu chợ địa phương.
Mặc dù hiện nay có nhiều sản phẩm muối sản xuất công nghiệp, nhưng muối của làng Belayel vẫn là sản phẩm hấp dẫn đối với nhiều người. Chợ muối của làng được tổ chức và các ngày thứ 7 trong mùa thu hoạch muối, luôn tấp nập người mua bán. 1kg muối này được bán với giá khoảng 90 dinar (gần 20 nghìn đồng). Bên cạnh sản phẩm muối trứ danh, chợ còn có nhiều sản phẩm khác như dầu ô liu, ớt cay và các loại thảo mộc, gia vị truyền thống của vùng núi.
