Nem ngan
Bên cạnh món ngan nướng than hoa trứ danh, nem ngan cũng là một món khiến nhiều thực khách bất ngờ ngay từ lần thử đầu tiên.
Đây là một cách chế biến mới, dựa trên công thức làm món nem truyền thống, nhưng khác ở chỗ, nem ngan được làm từ thịt ngan lọc kỹ, băm nhỏ, trộn cùng miến, mộc nhĩ, hành khô và gia vị riêng biệt. Không chỉ là một biến tấu sáng tạo của người đầu bếp mà đây còn là cách mà muốn gợi lại cảm giác quen thuộc của món nem rán truyền thống cho thực khách, nhưng với trải nghiệm mới từ một nguyên liệu đã quá quen thuộc với người Việt - thịt ngan.
Nguyên liệu chính của món nem ngan là lườn ngan, nhân nem và bánh đa cuốn. Lườn ngan là phần thịt ít mỡ, giàu protein. Phần thịt lườn giúp món ăn giữ được độ đậm đà của thịt mà không bị quá béo. Bánh đa nem - loại bánh mỏng làm từ bột gạo Thường Tín - là lớp vỏ bao bọc bên ngoài. Ngoài phần nhân nem quen thuộc với củ đậu, cà rốt, miến dong, nấm hương, hành hoa, hành tây, trứng gà, phần nhân của nem ngan có sự góp mặt của húng chó - một loại rau gia vị có hương thơm mạnh, cay nhẹ, giúp khử mùi ngan và làm dậy lên hương vị đặc trưng rất riêng.
Sau khi được rán vàng giòn đều các mặt, từng chiếc nem được gắp ra, xếp ngay ngắn trên đĩa, nổi bật với lớp vỏ bánh đa ánh vàng ruộm, giòn tan. Món ăn được dùng kèm với bún rối sợi nhỏ, dễ ăn, kết hợp cùng rau sống tươi như xà lách, húng chó, tía tô… chấm kèm bát nước mắm chua ngọt.
Món nem ngan không chỉ là sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc mà còn là thể hiện cho sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi chiếc nem là kết quả của quá trình lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu tươi ngon, biến tấu hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt ngan và sự tươi mát, giòn ngọt của các loại rau củ, để lại cảm giác đầy thích thú cho thực khách mỗi lần thưởng thức.
