Nem rán Hà Nội
Nem rán không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng cho sự tinh tế của ẩm thực Việt.
Nem rán Hà Nội - món ăn truyền thống quen thuộc, giản dị mà đầy sức hấp dẫn. Với lớp vỏ bánh đa nem giòn rụm, nhân bên trong đậm đà từ thịt quyện vị với mộc nhĩ, miến và rau củ, nem rán không chỉ chinh phục người Việt mà còn làm say lòng thực khách quốc tế bởi hương vị và cách chế biến khéo léo.
Nem rán Hà Nội gồm những nguyên liệu chính: nhân nem, bánh đa và nước chấm chua ngọt. Nhân nem được tổng hợp từ những nguyên liệu đơn giản như: thịt nạc xay, nấm hương, mộc nhĩ, su hào, cà rốt, hành tây, mùi ta, miến sợi, trứng gà. Bánh đa nem được chọn lọc kỹ càng bởi đây là nguyên liệu vô cùng quan trọng để định hình nên thẩm mỹ của chiếc nem.
Mỗi chiếc nem rán là một “tác phẩm thủ công” tỉ mỉ, phản ánh sự khéo léo và sáng tạo của người phụ nữ Việt xưa. Trong văn hoá Hà Nội, nem rán thường xuất hiện ở những dịp lễ Tết, giỗ chạp, cưới hỏi, như một biểu tượng của sự đủ đầy và ấm áp.
Điều đặc biệt là món ăn này dung dị đến mức nguyên liệu luôn dễ tìm từ thịt lợn, miến, nấm, mộc nhĩ đến rau củ, nhưng cách làm lại yêu cầu sự chăm chút từ khâu sơ chế, nêm nếm, đến kỹ thuật rán sao cho lớp vỏ ngoài vàng giòn mà bên trong vẫn mềm, đậm đà.
Cách gói nem rán truyền thống của Hà Nội cần sự khéo léo và tỉ mỉ để nem đẹp mắt, chắc tay mà không bị bung khi rán. Đừng gói quá to hoặc quá lỏng tay, cũng không đổ quá nhiều dầu dễ bị bung mép lá bánh đa khi rán. Có thể gói xong rồi để tủ mát 10-15 phút cho nem ráo, rán sẽ giòn hơn.
Nem rán Hà Nội không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt - chắt chiu từ nước mắm cốt, pha với chanh, tỏi, ớt và vài lát đu đủ xanh. Mỗi cuốn nem là một bản hoà ca của vị giòn, mềm, thơm, đậm đà.
Giờ đây, trong bữa ăn dành cho thực khách nước ngoài, món nem rán Hà Nội đã được biến tấu xuất hiện trong phần khai vị kết hợp với ly rượu sâm panh. Bởi nó không chỉ là món ăn mà còn là dấu ấn văn hóa.
Một suất nem cung cấp khoảng 350-400 Kcal. Nem được rán ngập dầu nên ăn kèm rau sống, nhiều chất xơ sẽ tốt cho quá trình chuyển hóa.
Nem rán không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội, mà còn được bạn bè quốc tế yêu mến và gọi bằng cái tên trìu mến "Vietnamese spring roll". Dù ở bất cứ đâu, món ăn này vẫn mang theo hương vị truyền thống đậm đà, chấm cùng nước mắm pha khéo khiến ai một lần nếm thử cũng vấn vương mãi không quên.
