Hà Nội kiểm soát chặt bữa ăn bán trú học đường
Thành phố Hà Nội yêu cầu các trường tăng cường kiểm tra, giám sát chặt chẽ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, đặc biệt là nguyên liệu đầu vào, nhằm bảo đảm an toàn tuyệt đối cho học sinh.
Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có gần 2.200 trường công lập tổ chức cho học sinh ăn bán trú. Có 3 hình thức được áp dụng: trường tự nấu (chủ yếu khối mầm non), liên kết với đơn vị để tổ chức nấu, hoặc cung cấp suất ăn sẵn.
Tại Trường Tiểu học Quang Trung (phường Cửa Nam), mỗi sáng, vào giờ giao nhận thực phẩm, phụ huynh các lớp theo lịch phân công đều có mặt cùng nhà trường kiểm tra, giám sát nguồn nguyên liệu chế biến bữa trưa cho học sinh. Từ việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm qua mã QR đến đối chiếu số lượng, chất lượng với hóa đơn, chứng từ kèm theo, phụ huynh và nhà trường có thể yên tâm hơn về bữa ăn của học sinh.
Chị Lê Thị Thủy – phường Cửa Nam, TP Hà Nội, cho biết: “Chúng tôi cho rằng đây là một việc quan trọng và cần thiết để đảm bảo thực phẩm cung cấp cho các con vừa an toàn, vừa đáp ứng đầy đủ những cam kết của nhà trường về nguồn gốc, chất lượng, cũng như các thông tin đã công bố ra bên ngoài.”
Nhiều trường học tại Hà Nội công khai các thông tin liên quan đến bữa ăn ngay tại bảng tin, ở vị trí dễ thấy. Một số trường còn lắp đặt camera trong bếp ăn và truyền trực tiếp hình ảnh ra màn hình tại hành lang, sân trường để phụ huynh dễ dàng theo dõi.
Chị Đỗ Thị Ngọc – phường Thanh Xuân, TP Hà Nội, chia sẻ: “Chúng tôi được tạo điều kiện phối hợp với nhà trường trong việc kiểm tra khâu giao nhận thực phẩm vào đầu giờ sáng. Ngoài việc kiểm tra trực tiếp, chúng tôi còn có thể theo dõi qua camera, rất thuận tiện. Năm nay, nhà trường còn có thêm đổi mới là gắn mã QR để truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Tôi thấy điều này vừa công khai, vừa thuận tiện cho phụ huynh khi kiểm tra bữa trưa, bữa chiều của các con. Chính vì vậy, khi gửi con tại Trường Mầm non Nguyễn Tuân, tôi cảm thấy rất yên tâm.”
Cùng với việc giám sát chặt nguyên liệu đầu vào, các trường cũng chuẩn hóa quy trình chế biến theo mô hình “bếp một chiều”. Thực phẩm di chuyển theo một quy trình khép kín: tiếp nhận – sơ chế – chế biến – phân chia – phục vụ. Quy trình này giúp bảo đảm vệ sinh, phòng tránh nhiễm khuẩn chéo. Các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm trong từng khâu cũng như đối với nhân viên bếp được nhà trường đặc biệt chú trọng.
Cô giáo Đinh Ngọc Anh – Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Quang Trung, phường Cửa Nam, TP Hà Nội, nhìn nhận: “Trong hồ sơ năng lực của đơn vị liên kết có kèm kết quả khám sức khỏe định kỳ của nhân viên bếp. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng tiến hành các đợt kiểm tra đột xuất về trang phục, đồ bảo hộ lao động và quy trình chế biến.”
Cô giáo Nguyễn Thị Thu Hảo – Hiệu trưởng Trường Tiểu học Lê Văn Tám, phường Bách Khoa, TP Hà Nội, cho biết: “Chúng tôi thường xuyên kiểm soát, giám sát chặt chẽ các nội dung liên quan nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm. Đồng thời, chúng tôi tổ chức tập huấn cho đội ngũ cán bộ, giáo viên và nhân viên bếp, cũng như mời chuyên gia tư vấn để xây dựng thực đơn bán trú cho các con được cân đối và đầy đủ dinh dưỡng.”
Với số lượng suất ăn lớn phục vụ học sinh toàn Thành phố, việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt quan trọng. Vì vậy, các bếp ăn đều thực hiện lưu mẫu thực phẩm nghiêm ngặt. Đây là cơ sở để cơ quan chức năng kiểm tra, chứng thực về độ an toàn của nguyên liệu và món ăn phục vụ học sinh.
Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, lãnh đạo thành phố yêu cầu các đơn vị, địa phương tăng cường kiểm tra cả thường xuyên lẫn đột xuất với các cơ sở cung cấp nguyên liệu, suất ăn cho học sinh; đồng thời giám sát việc tổ chức bữa ăn tại trường. Trường hợp phát hiện vi phạm, phải tạm dừng ngay việc cung cấp, lựa chọn đơn vị thay thế đủ điều kiện; đồng thời xem xét, xử lý trách nhiệm hiệu trưởng nếu để xảy ra sai phạm.
