Bánh gối Hà Nội
Chiếc bánh gối nhỏ xinh có lớp vỏ chiên giòn vàng ruộm, bao bọc phần nhân đầy đặn gồm thịt xay, mộc nhĩ, miến, trứng và thêm chút rau củ.
Hà Nội có cả một “bản đồ ẩm thực” đa dạng khiến ai ăn rồi là nhớ mãi. Trong vô vàn món ngon ấy, có một thức quà ăn vặt tuy nhỏ nhắn, vàng ươm, căng tròn nhưng lại khiến bao người “đổ gục” ngay từ lần thưởng thức đầu tiên – đó chính là bánh gối.
Bánh gối không hoàn toàn có nguồn gốc từ Hà Nội, nhưng Hà Nội lại là nơi làm cho món bánh gối trở nên phổ biến với nhiều thực khách. Để tạo ra hương vị đặc trưng khó quên, bánh gối ở Hà Nội đánh thức vị giác bởi phần nguyên liệu chính gồm vỏ bánh và bộ nhân.
Đầu bếp Trần Thị Hồng Vân chia sẻ: "Để làm được chiếc bánh gối ngon phải chọn thịt vai giòn, tươi mới, trứng phải là trứng vịt ta, mộc nhĩ phải là của Tuyên Quang".
Vỏ bánh gối như chút nắng xiên mùa hạ nhuộm vàng các con phố Hà Nội, là thành phẩm từ: bột mỳ, bột gạo, bột nghệ, muối, dầu ăn. Vỏ bánh khiến cho bánh gối giòn rụm, đậm đà. Phần nhân bánh như một kho báu, ẩn chứa bên trong lớp vỏ giòn rụm với thịt nạc vai giòn, hành khô, cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ, không thể không có lạp xưởng và trứng vịt. Nước chấm của bánh gối Hà Nội như một bản giao hưởng vị giác được gói ghém trong chiếc bát nhỏ xinh - không lấn át, nhưng lại là mảnh ghép không thể thiếu làm nên hồn cốt của món ăn.
Để tạo nên món bánh gối Hà Nội chạm vào tâm hồn người thưởng thức, người đầu bếp phải khéo léo chọn lựa và gia giảm các nguyên liệu. Bánh gối ngon nhất khi vừa mới rán xong, còn nóng hổi, lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong thơm lừng. Bánh gối ăn kèm với rau sống tươi mát và chấm cùng bát nước mắm chua ngọt được pha đúng điệu.
Bánh gối là món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm rất được yêu thích nhưng do được chiên ngập dầu nên cần chú ý thưởng thức với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là những người có vấn đề về tim mạch, mỡ máu hoặc tiêu hóa.
Từng chiếc bánh gối vàng giòn, nhân bánh hòa quyện giữa vị ngọt thịt, hương thơm của miến, mộc nhĩ và vị béo ngậy của trứng vịt, được nâng niu trong từng công đoạn chế biến tỉ mỉ. Đó là minh chứng cho sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật chế biến của người làm ra món ăn này.