Cách làm ô mai mận xào gừng dẻo thơm tại nhà
Ô mai mận là món ăn vặt phổ biến rất được nhiều chị em ưa thích bởi vị chua, ngọt hòa quyện, cùng với vị gừng cay cay ăn gây nghiện. Có nhiều loại mận Bắc (Hà Nội) như mận Tam Hoa, mận Tráng Li, Mận Tả Van, mận Thép nhưng để làm ô mai mận ngon hơn thì mận hậu và mận cơm phù hợp nhất.
Cách chọn mua mận ngon
• Nên lựa chọn những quả có kích thước to, tròn đều, lớp vỏ trơn nhẵn có màu đỏ hoặc đỏ tía, bề mặt có lớp phấn mỏng màu trắng phủ bên ngoài.
• Những quả có độ mềm nhẹ là lựa chọn tốt để làm mận ô mai không nên lựa chọn quả quá cứng hoặc quá xanh
• Không nên chọn những quả mận bị dập nát, có đốm thâm đen hoặc chảy nước.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3kg mận (chọn những quả mận cuối mùa chín đỏ và ngọt thì ô mai sẽ mềm và ít chua hơn).
- 1,5 - 2kg đường vàng (tuỳ theo khẩu vị cá nhân).
- 1 thìa to muối tinh (tuỳ khẩu vị).
- 150g gừng tươi cạo bỏ vỏ.
- 100ml nước lọc.
Sơ chế nguyên liệu
Mận rửa thật sạch với nước, dùng dao khứa nhiều đường theo chiều dọc quanh thân quả mận. Sau đó, vớt ra để ráo.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Cách làm
- Bước 1: Mận rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc khứa quanh quả thành 8 phần. Nên khứa sâu đến tận hạt. Đổ đường, muối, mận vào một nồi to ngâm khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm để mận được ngấm đường. Không nên ngâm quá 24 tiếng vì mận sẽ lên mùi men.
- Bước 2: Sau 10 tiếng, cho nồi mận lên bếp, đun lửa to và khuấy cho tan đường đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-45 phút đến khi cả vỏ và thịt quả mận chuyển thành màu đỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho mận ngấm đều, tránh đảo liên tục làm nát mận.
- Bước 3: Sau khi mận đã ngấm đường, dùng kẹp gắp mận để lên giá, khi gắp bóp nhẹ quả mận để mận ra bớt nước. Phần nước còn lại trong nồi chính là si-rô (syrup) mận. Vớt mận ra để ráo trên rạc.
- Bước 4: 150g gừng cho vào cối giã dập. Thêm 100ml nước lọc vào vắt lấy nước cốt, giữ lại bã gừng. Dùng chổi silicon phết đều phần nước cốt gừng lên mận.
- Bước 5: Phần bã gừng, trộn đều với 1/2 cup nước siro mận cho lên chảo sên đến khi keo lại. Rắc phần gừng đã sên lên mặt trên mận.
- Bước 6: Đem mận ra hong nắng cho khô se lại. Phơi khoảng 2-3 nắng to, hoặc 4-5 nắng yếu. Mỗi lần ít nhất 6 tiếng là ta đã có một mẻ mứt mận dai dai dẻo dẻo, siêu ngon rồi đó. Để nguội cho lọ thuỷ tinh cất ăn dần.
Tập đoàn Vingroup vừa đề xuất với Chính phủ xây dựng tuyến đường sắt Hà Nội - Quảng Ninh phục vụ vận tải hành khách với vận tốc 300km/h.
Sở Xây dựng Hà Nội đã tiến hành thay đổi phương án để sắp xếp phương tiện của nhân dân và khách quốc tế vào Lăng viếng Chủ tịch Hồ Chí Minh tại khu vực Ngọc Hà, Hoàng Hoa Thám từ ngày 20/4.
Quân chủng Phòng không - Không quân sáng 18/4 đã tổ chức bay luyện tập trên bầu trời TP. HCM để chuẩn bị cho Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).
Đại tướng Lương Tam Quang, Bộ trưởng Bộ Công an ngày 18/4 đã ký quyết định thăng cấp bậc hàm vượt bậc từ Thượng úy lên Thiếu tá với đồng chí Nguyễn Đăng Khải - chiến sĩ đã hy sinh trong quá trình vây bắt nhóm tội phạm ma túy.
Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Thành Long yêu cầu tăng thêm nhân lực thi công xây dựng cơ sở 2 của các Bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức tại tỉnh Hà Nam; cần tăng cường hơn nữa năng lực của Ban quản lý dự án.
Chỉ với một thiết bị nghiệp vụ nhỏ bằng một bao diêm, hàng loạt vi phạm về TTATGT đã được lực lượng CSGT ghi hình, đảm bảo rõ nét, chính xác, minh bạch khi xử lý vi phạm, khiến người dân tâm phục khẩu phục.
0