Cá tầm hấp ngọc mãn đường
Cá tầm hấp ngọc mãn đường là món ăn chắt lọc sự mộc mạc của những nguyên liệu thân quen để tạo ra những miếng ngon đầy mới lạ.
Mỗi yếu tố trong món ăn này đều được chăm chút tỉ mỉ, thể hiện kỹ năng và gu thẩm mỹ của người đầu bếp - ông Dương Đình Mạnh, người đã dành hơn 20 năm theo đuổi đam mê tạo nên hương vị mới cho những món ăn từ cá tầm.
Nguyên liệu chính của món ăn gồm cốt gia vị, cá tầm và nước xì dầu.
Cá tầm được nuôi tại Sa Pa (tỉnh Lào Cai) là loài cá được mệnh danh là “ngọc quý của dòng nước sâu” - mang trong mình vị thanh, thớ thịt săn chắc. Cá tươi ngon cần được cắt khúc với độ dày tiêu chuẩn để trải qua quá trình tẩm ướp, các gia vị sẽ dễ dàng ngấm vào thịt cá.
Xì dầu mang đến cho món ăn vị mặn mà, dìu dịu quyện cùng cái cay nồng của “ngọc mãn đường” - thứ gia vị linh hồn của món ăn được chế biến kỳ công từ nhiều loại ớt khác nhau với một sắc độ cay riêng, đánh thức mọi giác quan.
Cá tầm hấp khi chín tỏa làn hương dìu dịu của xì dầu, của thịt cá và mùi sốt đặc trưng của món ăn. Những miếng cá ngon trắng ngà, lớp da mỏng trong suốt, căng bóng; vị cay lan dần, không gắt mà ấm, khơi dậy độ béo ngọt tự nhiên trong từng thớ cá.
Khi xì dầu được rưới lên, hương thơm dường như chạm đến mọi giác quan của thực khách. Một chút mặn, một chút cay, một chút ngọt thanh, hòa quyện trong hơi nóng - khiến người thưởng thức không chỉ nếm, mà còn cảm nhận được cả sự tinh tế của người chế biến.
Trong thế giới ẩm thực, mỗi món ăn là một hành trình của sự sáng tạo và tôn vinh nguyên liệu. Cá tầm - loài cá sinh ra từ dòng nước lạnh, mang thớ thịt trắng ngần, săn mà không khô, béo mà không ngấy khi kết hợp với gia vị sáng tạo đầy tinh tế của người đầu bếp đã tạo nên những miếng ngon chất chứa trọn những dư vị thiên nhiên.
