Bánh bác Hoài Đức
Bánh bác được tạo nên bằng cách rán hay chiên trên mỡ nóng, kết hợp với phần vỏ làm từ gạo nếp và nhân đỗ xanh ngọt bùi.
Người dân làng Giang Xá, Hoài Đức vẫn luôn tự hào về một món ăn truyền thống từng được tiến vua, có tên gọi là bánh bác. Không chỉ là một món ngon, bánh bác còn mang trong mình câu chuyện, sự khéo léo và tinh tế của người làm bếp được truyền bí quyết qua nhiều đời.
Tên gọi đã nói lên cách làm chín món bánh này. "Bác" đồng nghĩa với rán hay chiên trên mỡ nóng. Chính phương pháp độc đáo đã góp phần tạo nên sự nổi tiếng cho món bánh bác trứ danh. Không chỉ nổi tiếng với phương pháp làm chín bánh độc đáo, bánh bác còn chinh phục thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế của các thành phần làm nên nó, bao gồm: gạo nếp cái hoa vàng, thịt quả gấc và đỗ xanh.
Với bánh bác, gạo nếp là quan trọng nhất, đó phải là loại nếp cái hoa vàng hạt tròn thơm. Nếu gạo nếp được ví như phần hồn tạo nên một chiếc bánh bác dẻo thơm thì gấc được xem như phần sắc cho món ăn này. Màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự may mắn, phú quý và đủ đầy. Không thể không nhắc đến đậu xanh với vị bùi bùi, béo ngậy không những làm ngon miệng, đẹp mắt mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Cùng với đó là mỡ lợn – bí quyết riêng của người dân Hoài Đức để làm chín bánh, giúp tăng thêm mùi thơm và độ béo ngậy cho các lớp bánh.
Bánh bác nhâm nhi với chén trà là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt bùi của bánh và hương chát dịu giúp trung hòa hương vị. Bánh chứa tinh bột là gạo nếp, đậu xanh nên người bị tiểu đường và đang giảm cân chú ý ăn lượng vừa phải. Bánh bác không có chất bảo quản nên dễ bị thiu, cần lưu ý cách bảo quản để tránh làm hỏng bánh.
Khác với nhiều thức quà quê, bánh bác là kết tinh của sự sáng tạo cùng với đôi bàn tay khéo léo của người làm bếp. Mỗi chiếc bánh như đang khoe sắc bởi lớp bánh đỏ gấc và trắng mịn, chiếc nhụy vàng, xen lẫn là hạt vừng lốm đốm. Một cảm giác thơm ngon đặc biệt về chiếc bánh bình dị nhưng vô cùng ấn tượng từ hương vị đến hình thức. Một "thương hiệu" chẳng thể lẫn vào đâu khiến du khách nào ghé thăm cũng muốn mang về làm quà.
