Cá om dọc mùng - Vị ngọt thanh tự nhiên
Ở Hà Nội, cá om dọc mùng không phải món ăn xuất hiện ồn ào trên những tấm biển quảng cáo, nhưng lại là món khiến nhiều người nhớ mãi: một chút chua, một chút thanh, một chút giòn.
Vị ngọt thanh tự nhiên của cá, chút chua nhẹ từ mẻ lên men và độ giòn mát của dọc mùng, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp khi hòa quyện lại tạo nên một hương vị riêng khó lẫn. Mùi thơm của thì là, hành hoa bốc lên theo làn hơi nóng nghi ngút khiến thực khách nhớ mãi.
Nguyên liệu chính của món cá om dọc mùng là cá lăng và dọc mùng. Cá lăng với thịt chắc, ngọt tự nhiên. Dọc mùng giàu chất xơ, làm dịu vị ngọt của cá và tăng độ giòn mát cho món ăn.
Bên cạnh đó, những phụ liệu như cà chua, hành khô, hành hoa và thì là góp phần làm dậy hương vị, đồng thời khử bớt mùi tanh của cá. Mẻ nghệ không chỉ tạo vị chua và màu sắc hấp dẫn mà còn có tác dụng kích thích tiêu hóa; nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính giúp món ăn đậm đà.
Món cá om dọc mùng hoàn thiện với sắc vàng của nghệ, điểm chút màu đỏ của cà chua và màu xanh của hành hoa, thì là. Cá lăng chắc thịt, ngọt thanh, được om vừa chín tới, thấm vị chua nhẹ của mẻ, hòa quyện cùng độ giòn mát của dọc mùng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Món cá om dọc mùng không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa. Khi tất cả nguyên liệu được hòa quyện, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp, cá om dọc mùng trở thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.
