Bánh rau câu bách hoa
Bánh rau câu tạo hình hoa 3D với hương vị quen thuộc của các loại trái cây hằng ngày đã và đang trở thành món quà tráng miệng đầy sáng tạo của ẩm thực Việt Nam.
Bánh thạch rau câu 3D là một món tráng miệng độc đáo và mang tính nghệ thuật, được tạo ra bằng cách tiêm các lớp rau câu màu vào trong một lớp thạch trong suốt để tạo nên những hình ảnh ba chiều sống động.
Nguyên liệu chính để làm bánh thạch gồm bột rau câu, các loại sữa và đường. Kỹ thuật tạo phần nền trong suốt từ bột rau câu dẻo và đường là một khâu quan trọng quyết định thẩm mỹ phần khuôn bánh. Phần tạo màu được nấu từ sữa tươi không đường, sữa đặc, bột rau câu dẻo và các loại màu thực phẩm tự nhiên được tạo ra từ một số loại rau, củ, quả.
Làm bánh thạch rau câu không khó, nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và cả kinh nghiệm của người làm bánh. Nghệ nhân bánh thạch 3D Trần Thị Phương Nga chia sẻ: "Khi tìm hiểu về các cách làm thạch, mình thấy tốn thời gian nhất làm sao cho thạch trong. Nếu phần này không trong thì hình ảnh không thể sắc nét, các hoa văn không thể sống động. Bắt buộc nồi rau câu phải sôi ở 100 độ C mới có được lớp nền đẹp".
Mỗi chiếc bánh thành phẩm chứa đựng thành phần tự nhiên từ trái cây thiên nhiên khoảng 75%, tiếp đó là rau câu dẻo, đường, kem, sữa tươi. Bánh có vị ngọt, thơm dịu, bùi nhưng không chứa chất béo, lại tạo ra được nhiều hương vị phong phú đến từ các loại hoa trái nhiệt đới đặc trưng vùng miền của Việt Nam. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, vị ngọt mát và màu sắc bắt mắt, bánh thạch rau câu giúp giảm căng thẳng và hỗ trợ tiêu hóa.
Bánh rau câu tạo hình hoa 3D tuy có vẻ còn lạ lẫm, nhưng hương vị lại quen thuộc với các loại trái cây hằng ngày dễ tìm thấy, được điều vị và tinh tế đưa vào chiếc bánh. Món ngon đã mang lại cảm giác mới mẻ nhưng cũng thật vừa miệng cho một thức quà tráng miệng đầy sáng tạo của ẩm thực Việt Nam.
